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尿酸是嘌呤的代謝產(chǎn)物，當(dāng)人體血液中尿酸持續(xù)升高時(shí)，就如同被埋下的“定時(shí)炸彈”，隨時(shí)可能引發(fā)急性痛風(fēng)關(guān)節(jié)炎，甚至導(dǎo)致多處器官受損，尤其是腎臟。

然而，要降低尿酸水平，除了避免攝入過多的嘌呤，也需要科學(xué)合理地?cái)z取各種營(yíng)養(yǎng)，嘌呤是食物中普遍存在的物質(zhì)，尤其在一些高嘌呤食物中含量驚人。

尿酸“新標(biāo)準(zhǔn)”已揭曉，男女?dāng)?shù)值不同！

根據(jù)2022年的標(biāo)準(zhǔn)，男性的尿酸值范圍為每升237.9-356.9摩爾，而女性的尿酸值范圍在178.4-297.4摩爾之間，這表明女性的尿酸值相對(duì)較低。

然而，尿酸值也有一定的波動(dòng)范圍，在合理的波動(dòng)范圍內(nèi)，說明身體非常健康，一旦女性的尿酸值超過360摩爾，男性尿酸值高于420摩爾，就屬于高尿酸患者，而一旦超過540摩爾，更是尿酸偏高的表現(xiàn)，需要加以調(diào)理。

高嘌呤食物會(huì)給身體帶來哪些危害？

1. 痛風(fēng)：嘌呤在體內(nèi)代謝為尿酸，而攝入過多的嘌呤會(huì)增加尿酸的生成，導(dǎo)致尿酸濃度升高。高尿酸血癥是痛風(fēng)的主要原因，容易引發(fā)關(guān)節(jié)疼痛、紅腫、發(fā)熱和痛風(fēng)結(jié)節(jié)等癥狀。

2. 腎結(jié)石：高尿酸血癥還會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石形成。尿酸結(jié)晶在尿液中沉積，逐漸形成結(jié)石，可能導(dǎo)致尿路堵塞和腎功能受損。

3. 代謝綜合征：高嘌呤食物通常富含熱量和脂肪，攝入過多容易導(dǎo)致肥胖，進(jìn)而增加患代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)。代謝綜合征是一種與心血管疾病、糖尿病等密切相關(guān)的代謝紊亂癥狀。

4. 高血壓和心血管疾?。焊哙堰适澄镏杏行┑鞍踪|(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸會(huì)增加尿酸生成，與此同時(shí)也會(huì)增加心血管疾病和高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。

雖然嘌呤是一種人體必需的物質(zhì)，但對(duì)于高尿酸血癥、痛風(fēng)和腎結(jié)石等人群，應(yīng)盡量避免高嘌呤食物的攝入。

天然的“嘌呤大王”，是“海鮮”的5倍，醫(yī)生：這“素菜”要忌口

1、部分豆類及其制品

并不是所有的“豆”都是高嘌呤食物，它們之間還有一定的差別。

例如，黃豆、綠豆、黑豆、紅小豆等常見的干豆類，以及含水量較少的腐竹、豆皮等，還有蠶豆都屬于高嘌呤食物，嘌呤含量在150mg/100g以上。

而雜豆中的白蕓豆和花蕓豆、豆制品中的內(nèi)酯豆腐和南豆腐以及蔬菜中的豌豆等屬于中高嘌呤食物，嘌呤含量在75-150mg/100g。

北豆腐、豆腐干、較濃的豆?jié){以及蔬菜中的豇豆等屬于中低嘌呤食物，嘌呤含量在35-75mg/100g。

而正常濃度的豆?jié){、毛豆以及四季豆等蔬菜中的豆類，都屬于低嘌呤食物，嘌呤含量在30mg/100g。

2、部分蔬菜

①十字花科的蔬菜，如花菜、西蘭花等，可能會(huì)抑制尿酸的排出，因此尿酸偏高的人需要適量食用。

②高草酸的蔬菜，如菠菜、茭白、韭菜、莧菜、竹筍等，攝入過多會(huì)在體內(nèi)與尿酸爭(zhēng)奪排泄機(jī)會(huì)，導(dǎo)致尿酸排泄量下降；

同時(shí)過量草酸還會(huì)與體內(nèi)的鈣結(jié)合，產(chǎn)生草酸鈣，可能加重結(jié)石的情況。如果想食用這些蔬菜，建議先進(jìn)行焯水處理。

③菌類食物，如香菇、金針菇、鳳尾菇等，雖然味道鮮美，但都屬于嘌呤含量較高的食物，以香菇為例，100克鮮香菇的嘌呤含量約為214毫克，而干香菇的嘌呤含量甚至可以達(dá)到405毫克。

④蘆筍的嘌呤含量高達(dá)500毫克/100克，甚至比一些普通海鮮還要高。

⑤每百克紫菜中含有約274毫克的嘌呤量，與肉類相當(dāng)，這些食物可能不適合尿酸偏高的人群食用。

3、含糖飲料和高糖水果

哈佛大學(xué)的研究人員對(duì)46393位普通男性進(jìn)行了為期12年的跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)和每月喝含糖飲料少于一份的男性相比，每月喝含糖飲料在2份以上的男性，得痛風(fēng)的機(jī)會(huì)升高了85%！

而其中的罪魁禍?zhǔn)鬃羁赡苁枪?，一方面，果糖代謝會(huì)將更多的三磷酸腺苷（ATP）降解成單磷酸腺苷（AMP），而AMP正好是一種尿酸前體，會(huì)誘導(dǎo)尿酸生成；

另一方面，果糖攝入增多會(huì)增加胰島素抵抗，間接導(dǎo)致尿酸排泄減少，除了含糖飲料，一些水果也是果糖的“藏身之處”。

比如葡萄、蘋果、奇異果、龍眼、柿子等都是果糖含量很高的水果，還有一些水果是果糖的“隱性來源”，例如柑橘、桃、李、杏等含蔗糖較多，分解代謝后將有一半轉(zhuǎn)化成果糖，這些水果也不宜過量食用。

4、高湯

許多人都有喝湯的習(xí)慣，特別是在兩廣地區(qū)，人們更喜歡喝熬上幾個(gè)小時(shí)的濃湯。熬湯時(shí)一般會(huì)加入肉類、海味和各種食材。

然而，嘌呤是可溶于水的，長(zhǎng)時(shí)間熬煮會(huì)使大量嘌呤溶解在湯中。因此，經(jīng)常飲用濃湯的人患痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)也相對(duì)較高。

5、酒精飲料

一般來說，發(fā)酵制的酒類本身的嘌呤含量相對(duì)較高，例如啤酒的嘌呤含量為79.3mg/100g，黃酒的嘌呤含量為153.3mg/100g，然而，100克的白酒中的嘌呤含量大約為2mg，并不高。

因此，有人會(huì)問，高尿酸患者是否可以飲用白酒呢？但是，我們不能過早地得出結(jié)論，酒精中的乙醇進(jìn)入體內(nèi)后，會(huì)代謝產(chǎn)生乳酸，這可能會(huì)抑制腎小管對(duì)尿酸的代謝，導(dǎo)致身體的尿酸排泄量下降，從而引起體內(nèi)尿酸濃度升高。

此外，飲酒時(shí)常常會(huì)搭配一些“下酒菜”，如各種海鮮、燒烤、爆炒豬肝、鹵鴨腸等，這些都是高嘌呤食物。

因此高尿酸患者應(yīng)當(dāng)限制飲酒，以避免攝入過多的嘌呤和酒精，從而控制尿酸水平，保持身體健康。

6、調(diào)味料

廚房中的調(diào)味品是一個(gè)容易被忽視的高嘌呤飲食來源。例如，煮菜、煲湯時(shí)使用的雞精、雞鮮粉等調(diào)味料，每100克的嘌呤含量可能超過500毫克。此外，辣椒、芥末、胡椒粉等辛辣刺激的調(diào)料也容易刺激神經(jīng)，引發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。因此，對(duì)于有高尿酸問題的人來說，平時(shí)最好選擇清淡的飲食。

生活當(dāng)中應(yīng)該如何防治高尿酸問題？

控制每日總能量的攝入：

肥胖程度、身體中的脂肪含量都和高尿酸血癥、痛風(fēng)呈現(xiàn)正相關(guān)的關(guān)系，對(duì)于正常人而言，每日應(yīng)當(dāng)限制總能量的攝入量，減少脂肪和高蛋白質(zhì)食物的攝入量；少食多餐，吃動(dòng)平衡，避免能量過剩和肥胖問題的發(fā)生。

牛奶、雞蛋適當(dāng)進(jìn)食：

牛奶和雞蛋是蛋白質(zhì)的豐富來源，對(duì)于高尿酸血癥和痛風(fēng)患者而言，適量攝入這些食物是完全可以的。這些食物如同生活中的陽光，即使在疾病的陰霾下，也能為我們的身體提供必需的營(yíng)養(yǎng)。

在飲食的舞臺(tái)上，蛋白質(zhì)扮演著重要的角色，牛奶和雞蛋中的蛋白質(zhì)，就像建筑中的優(yōu)質(zhì)磚石，為我們的身體提供堅(jiān)實(shí)的支撐。

在高尿酸血癥和痛風(fēng)的挑戰(zhàn)下，依然能欣賞生活中的美好，適量攝入牛奶和雞蛋，讓這些富含蛋白質(zhì)的食物成為我們健康飲食的一部分，為我們的身體注入力量與活力。在飲食的舞臺(tái)上，讓我們與蛋白質(zhì)共舞，演繹出健康與美好的生活篇章。

多喝水，刻意關(guān)注自己的飲水量：

請(qǐng)記住，多喝水可以促進(jìn)尿酸代謝和排泄，有助于預(yù)防痛風(fēng)等問題。因此，時(shí)刻關(guān)注自己杯子的凈含量和總飲水量，每天至少飲用2000毫升水，以溫白開水為最佳選擇。這種健康的飲食習(xí)慣將為您的健康保駕護(hù)航。

拒絕飲酒，不吃動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮和肉湯等高嘌呤食物：

酒精是一種抑制尿酸代謝的物質(zhì)，會(huì)使尿酸在體內(nèi)留存，從而增加高尿酸血癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，甚至可能加重痛風(fēng)病情。因此，我們應(yīng)該拒絕危險(xiǎn)因素，不喝肉湯、少吃內(nèi)臟、不飲酒水。